El maíz, es una gramínea anual originaria y empezando su domesticación por pueblos originarios en Mesoamérica hace unos 9 mil años y terminando su proceso en Sudamérica, e introducida en Europa en el siglo XVII.1​2​ Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de producción a nivel mundial, seguido por el trigo y el arroz.